Bu gün Ramazanın yeddinci günüdür və bir çox müsəlman oruc tutmaqda davam edir. Oruc müddəti boyunca həm aclıq‑susuzluq, həm də həzm sistemi üçün vacib məqam düzgün və balanslı qidalanmadır.
Həkimlərin məsləhətinə görə, uzun müddət ac qaldıqdan sonra iftar süfrəsində qəbul olunan qidaların növü və keyfiyyəti orqanizmin bərpası üçün mühüm rol oynayır.
İftarda və səhər sahurda yalnız enerji mənbəyi kimi deyil, həm də bədənin protein, vitamin və mineral ehtiyacını ödəyəcək qidalar seçmək vacibdir. Uzun orucluq müddətində qanda və toxumalarda azalmış səviyyələr bərpa olunduqca, mədə‑bağırsaq sistemi kəskin olaraq ağır yeməklərə reaksiya verə bilər. Buna görə də ağır yeməklərdən qaçmaq, yüngül, daha çox həzm olunabilən məhsullar seçmək tövsiyə olunur.
Balığın oruc tutanlar üçün faydaları:
Mütəxəssislər iftar süfrəsində balıq kimi yüksək keyfiyyətli zülal mənbəyinə yer verməyin faydalı olduğunu vurğulayırlar. Balıq yüksək keyfiyyətli protein, vitaminlər, mineral maddələr və xüsusən uzun zəncirli omeqa‑3 yağ turşuları ilə zəngindir. Omeqa‑3 yağ turşuları ürək‑damar sağlamlığını dəstəkləyir, iltihab proseslərini azalda bilər və beyinin funksiyalarına müsbət təsir göstərir. Xüsusilə salmon, skumbria və sardina kimi yağlı balıqlar omeqa‑3 mənbəyi kimi qiymətləndirilir.
Balıq həm də digər vacib mikroelementlərlə – D vitamini, fosfor, B12 vitamini kimi maddələrlə zəngindir ki, bu da Ramazan ayında orqanizmin enerji səviyyəsini və immun funksiyalarını qorumağa yardım edir. Belə qidalar xüsusilə gün ərzində susuzluq və uzun aclıqdan sonra orqanizmin yenidən qidalanması üçün uyğun seçim hesab olunur.
Rusiyalı qastroenteroloq Ykaterina Kaşux “İzvestia” nəşrinə verdiyi açıqlamada qeyd edib ki, oruc tutan şəxslər üçün iftarın iki mərhələli olması daha sağlamdır. O, iftarı ənənəvi şəkildə xurma və su ilə açmağı, daha sonra isə yüngül zülal və mürəkkəb karbohidrat mənbələri ilə davam etdirməyi məsləhət görür. Öz sözlərinə görə, uzun müddət ac qalmış mədəyə birdən‑birə ağır yeməklər vermək mədə divarlarının gərilməsinə və həzm sistemində narahatlığa səbəb ola bilər. Ona görə də balıq kimi daha asan həzm olunan protein mənbələrinin menyuda olması tövsiyə olunur.
Kaşux həmçinin diqqətə çatdırır ki, ağır yağlı və qızardılmış yeməklər pankreası yük altında qoyur və gecələr bu cür qidaların qəbulu böyrək daşı və digər həzm problemlərinin yaranma riskini artıra bilər. Bu səbəbdən iftar süfrəsində balıq, toyuq və buğda kimi yüngül proteinlərlə tərəvəzlərin birləşməsini seçmək daha sağlamdır.(Yeni Sabah)
